Un proyecto de vida — Aniol Guell · @tacotios
Me di cuenta del vacío de la palabra mejor. Se confunde con favorito. Y la diferencia es abismal.
El proyecto de una vida dedicada a descifrar qué nos hace elegir cuando comemos.
¿Cómo empezó?
El origen
"Era la que consiguió que mi mayor placer en esta vida fuera comer."
@tacotios no lo empecé yo. Lo empezó mi abuela.
Era la que me cocinaba cuando yo era chiquito.
Le decíamos la Iaia. La Iaia Encarna.
Antes de que muriera, escribí a mano sus recetas. Mi madre las conservó. Me las envió por WhatsApp.
Hoy esas recetas viajan por diez restaurantes de la Ciudad de México — una en cada mesa.
Las 3 etapas del proyecto.
La obra
Pasaporte Español
Donde se siembra la tesis
Diez restaurantes españoles en la Ciudad de México. Cada uno representa una región — Cataluña, Madrid, País Vasco, Mallorca, Canarias, Andalucía, Asturias.
En cada mesa, el comensal prueba el plato característico de la casa. Y al final cada restaurante le regala como sello una receta distinta de mi abuela — una de las que escribí a mano antes de que se fuera. Diez restaurantes, diez recetas. El tributo que nos hace viajar.
En su segunda etapa, el pasaporte deja de ser pasaporte. Se convierte en una app interactiva gamificada — con avatar, mapa y un algoritmo que aprende lo que te gusta para llevarte a tu favorito. Lo físico se vuelve juego. El juego se vuelve hábito.
En producción · 3 episodios grabados
La Selección del Taco
Donde la tesis se confronta
Tres ciudades — Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey. Dieciséis taquerías. Octavos, cuartos, semifinales, final. Mientras el mundo se prepara para el Mundial 2026, nosotros organizamos la otra selección.
Cada combate tiene dos veredictos: el del pueblo — que vota con su boca y su memoria — y el del jurado — que evalúa técnica, origen, sabor y concepto. Ese desacuerdo es parte del experimento.
La moraleja del torneo es la tesis hecha evidencia: lo mejor es único e intransferible. Unipersonal. Tuyo. Viene atado a tu emoción, tus vivencias, tu memoria, tus raíces.
En preparación · Ventana Mundial 2026
La Vuelta a México en 80 Tacos
El proyecto de una vida
En la terraza, una tarde, entendí algo. Lo que más se queda es lo que más te emociona. Lo que más te emociona es lo que más conecta contigo.
Cuatro años con mochila por los rincones más recónditos del país. Buscando la "mejor" comida — hasta descubrir que no existe. En esa mochila hay aprendizajes que no están en los libros. Los que solo saben las personas que viven de forma pura y auténtica.
El maíz es el vehículo. La comida es mi forma favorita de contar una historia.
Ochenta tacos por el país entero. Para enseñarle a México — y al mundo — por qué le dicen México mágico.
El camino hacia La Vuelta al Mundo en 80 Comidas.
En ruta · Casi 4 años de recorrido
Y tres cosas que no se tocan.
La brújula
Canon 01 — Tesis
No existe un mejor.
Existe un favorito.
Canon 02 — Misión
Descifrar qué nos hace elegir cuando comemos. Qué nos hace disfrutar más.
Canon 03 — Mecánica
Diez restaurantes. Diez recetas de mi abuela — una en cada mesa. El tributo que nos hace viajar.
El norte
Probablemente no sean los restaurantes con estrellas. Serán las doñas y los taqueros que me enseñaron que la comida es un regalo. Que cocinar es una forma de contar una historia. Que comer es, después de abrazar a tu abuelita, el mayor placer de esta vida.
México Mágico — La historia de Aniol
Tengo hambre.
No se las voy a contar.
Se las voy a mostrar.
Algunos les llaman reels o videos de YouTube. Yo les digo cápsulas del tiempo que van a trascender fronteras y generaciones.
Para preservar el patrimonio de la primera gastronomía en ser declarada Patrimonio de la Humanidad.
En tres años
personas que se quedaron
Sin plan. Sin guion. Sin más estrategia que la honestidad. A un ritmo de 500 personas al día.
Lo que descubrimos
Asociación
Cuando conoces la historia detrás del plato, sabe más. La emoción se convierte en recuerdo que dura décadas. Si te murieras mañana, no pedirías el mejor wagyu. Pedirías el caldito que te hacía tu mamá los domingos.
Atención
La moneda más cara del siglo. 2 millones de personas nos dan la suya cada día sin saltarse ni uno. Más de lo que alcanza el noticiero de mayor audiencia del país en un día.
La audiencia
0
0
TikTok
0
YouTube
0
Total: 0
Engagement Rate Reels
10.7%
5× el estándar del sector
Views promedio por post
0
48 guiones filmados
Mercado Zaragoza · Puebla
Huele a maíz recién molido y a manteca caliente a las tres de la mañana. Araceli se levanta a esa hora cada día a moler el maíz en el molino. Un machete cuesta 90 pesos. Ella no sabe cuánto gana. Trabaja todos los días del año menos el 25 de cada mes. Y cuando alguien le dice "gracias" con la mirada, ese instante vale más que cualquier estrella Michelin.
1 millón+ de views · El video más compartido del canal
Los Kumiai · Valle de Guadalupe
Quedan dos personas en el planeta que hablan su lengua. Cocinan sobre piedra volcánica con ingredientes que no tienen nombre en español.
Doña Esthela · Valle de Guadalupe
Lavaba ropa ajena. Hoy tiene un Bib Gourmand. Su carne asada huele a leña y a madrugada en el desierto.
Doña Humo · Sonora
Madre soltera. Burritos de machaca que saben a desierto y a resistencia. El contenido más memorable del archivo.
La ventana
días
La gran final de La Selección del Taco coincide con el pitido inicial del Mundial FIFA 2026 en México. 11 de junio.
La próxima vez que el mundo entero mire a México así no está en el calendario.
El equipo
El productor ganador de Emmy vio tres reels. Llamó al día siguiente. No le pagamos por decirlo. Nos pidió entrar.
Calendario
Si ya resuena: hablemos →